Tony Bish Fat & Sassy Chardonnay is een karaktervolle witte wijn uit Hawke's Bay, de belangrijkste Chardonnay-regio van Nieuw-Zeeland. Wijnmaker Tony Bish wordt beschouwd als één van de absolute Chardonnay-specialisten van het land en maakt uitsluitend wijnen van deze druivensoort. Met Fat & Sassy wilde hij een Chardonnay creëren die rijk, romig en gul is, zonder zijn frisheid en elegantie te verliezen. De naam vat het karakter van de wijn perfect samen: vol, expressief en onweerstaanbaar verleidelijk.

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in Hawke's Bay. Een groot deel van de most vergist in Franse eikenhouten barriques, terwijl een ander deel in grote eikenhouten cuves wordt opgevoed. Vervolgens ondergaat de wijn een volledige malolactische gisting en rijpt hij ongeveer 9 maanden sur lie, waardoor hij zijn kenmerkende romige textuur en extra complexiteit ontwikkelt. Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%.

In het glas presenteert Fat & Sassy Chardonnay zich met een heldere goudgele kleur. De neus is rijk en verleidelijk, met aroma's van rijpe perzik, abrikoos, gele appel en citrus, aangevuld met verfijnde tonen van geroosterde hazelnoten, brioche, vanille en subtiele eikenkruiden. Dankzij de rijping op de fijne gistcellen ontstaat bovendien een mooie boterachtige toets die perfect in balans blijft met de frisse fruitexpressie.

Op het gehemelte toont de wijn zich vol, romig en krachtig, maar tegelijk opvallend verfijnd. Smaken van rijp steenfruit, mandarijn, citroen en tropisch fruit worden harmonieus ondersteund door nuances van boter, geroosterd brood, cashewnoten en zachte vanille. De levendige zuren zorgen voor spanning en frisheid, waardoor de wijn nooit zwaar aanvoelt. De lange, romige afdronk wordt gekenmerkt door een subtiele mineraliteit en elegant geïntegreerde houttonen.

Deze gastronomische Chardonnay is een uitstekende begeleider van gegrilde vis, zalm, kreeft, sint-jakobsschelpen, romige pasta's, risotto met paddenstoelen, gevogelte en kalfsvlees. Ook bij gerijpte kazen zoals Comté of Beaufort komt zijn rijke karakter volledig tot zijn recht. Serveer hem bij voorkeur op 10 tot 12 °C, zodat zijn aromatische complexiteit optimaal tot uiting komt.

Tony Bish Fat & Sassy Chardonnay bewijst waarom Tony Bish wereldwijd wordt beschouwd als één van de grote meesters van Chardonnay. De wijn combineert Bourgondische rijkdom met de levendige frisheid van Hawke's Bay en biedt een perfecte balans tussen rijp fruit, romigheid, subtiele houtinvloeden en minerale elegantie. Een indrukwekkende Nieuw-Zeelandse Chardonnay die liefhebbers van volle, gastronomische witte wijnen zeker zal bekoren.