Pasqua Mai Dire Mai Fear No Dark is een iconische en gedurfde rode wijn uit Veneto IGT, waarin Pasqua zijn vernieuwende visie op topwijnen perfect tot uiting brengt. Afkomstig van één enkele wijngaard in Montevegro, op 350 meter hoogte tussen de Val d'Illasi en Val di Mezzane, is deze cuvée het resultaat van een uitzonderlijk terroir met kalk- en basaltbodems. De koele noordoostelijke ligging van de wijngaard zorgt voor een langzame rijping en een indrukwekkende aromatische finesse.

De wijn wordt gemaakt van 95% Cabernet Sauvignon en 5% Oseleta, een inheemse Venetiaanse druivensoort die extra kleur, structuur en complexiteit toevoegt. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een schilweking van ongeveer 20 dagen volgt de malolactische gisting in roestvrij staal. Vervolgens rijpt de wijn 16 maanden in nieuwe Franse eikenhouten barriques en tonneaux, waardoor hij zijn indrukwekkende diepgang, fluweelzachte tannines en verfijnde houtintegratie ontwikkelt. Met een alcoholpercentage van 14,5% is deze wijn krachtig, maar tegelijk bijzonder elegant.

In het glas presenteert Fear No Dark zich met een diepe robijnrode kleur. De neus is intens en gelaagd, met aroma's van cassis, rijpe bramen en bosbessen, aangevuld met balsamische toetsen, mediterrane kruiden, pure chocolade, cederhout en een subtiele hint van kruidnagel. Naarmate de wijn zich opent, ontwikkelen zich verfijnde nuances van geroosterde koffie, tabak en grafiet.

Op het gehemelte toont deze wijn zich krachtig, zijdezacht en indrukwekkend harmonieus. Het rijpe zwarte fruit wordt prachtig ondersteund door verfijnde tannines, een levendige frisheid en een subtiele kruidigheid. De lange houtrijping voegt elegante tonen van vanille, cacao en geroosterd hout toe, zonder de fruitexpressie te overheersen. De afdronk is uitzonderlijk lang, complex en verfijnd, met aanhoudende indrukken van zwarte bessen, chocolade en fijne specerijen.

Deze gastronomische topwijn is een ideale begeleider van gegrild rundvlees, dry-aged steak, wildgerechten, lamsvlees, truffelbereidingen en gerijpte harde kazen. Ook als meditatiewijn na een gastronomisch diner weet hij moeiteloos indruk te maken.

Pasqua Mai Dire Mai Fear No Dark is een moderne icoonwijn waarin kracht, elegantie en innovatie samenkomen. Een indrukwekkende Cabernet Sauvignon met internationale allure, die bewijst dat Veneto ook buiten Amarone absolute topwijnen voortbrengt. Complex, karaktervol en onvergetelijk – een wijn voor de echte liefhebber.