Domaine Michel Juillot Mercurey Rouge Les Vignes de Maillonge is een elegante en karaktervolle Pinot Noir uit de prestigieuze appellatie Mercurey in de Côte Chalonnaise. Afkomstig van de climat Les Vignes de Maillonge, weerspiegelt deze wijn perfect de filosofie van Domaine Michel Juillot: pure terroirexpressie, verfijning en een subtiele houtlagering die het fruit alle ruimte geeft. Met een alcoholpercentage van 12,5% biedt deze Bourgogne een prachtige balans tussen frisheid, structuur en elegantie.

De wijn wordt gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig van wijnstokken aangeplant in 1958 en 1982 op kalk- en kleirijke bodems met een ondergrond van lichte mergel en stenen. De druiven worden met de hand geoogst, volledig ontsteeld en vergist met natuurlijke gisten. Vervolgens rijpt de wijn 16 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts 15% nieuw hout, zodat de verfijnde fruitexpressie en het karakter van het terroir centraal blijven staan.

In het glas presenteert hij zich met een heldere robijnrode kleur. De neus is verfijnd en uitnodigend, met aroma's van rijpe kersen, frambozen en zwarte bessen, aangevuld met subtiele toetsen van viooltjes, fijne kruiden en een elegante hint van vanille en zachte toast afkomstig van de rijping op eikenhout.

Op het gehemelte toont Les Vignes de Maillonge zich zijdezacht, harmonieus en perfect in balans. Het sappige rode en donkere fruit wordt ondersteund door verfijnde tannines, een levendige zuurgraad en een subtiele minerale ondertoon die typisch is voor Mercurey. De houtlagering voegt extra diepgang en complexiteit toe, zonder het elegante karakter van de Pinot Noir te overheersen. De afdronk is lang, verfijnd en aanhoudend, met tonen van rood fruit, lichte specerijen en een elegante aardse nuance.

Deze gastronomische Pinot Noir is een uitstekende begeleider van eendenborst, kalfsvlees, gevogelte, paddenstoelengerechten, gegrild rood vlees, wildgevogelte en halfgerijpte kazen. Dankzij zijn elegante structuur en frisheid beschikt hij bovendien over een bewaarpotentieel van 5 tot 10 jaar, waarbij hij nog verder aan complexiteit wint.

Domaine Michel Juillot Mercurey Rouge Les Vignes de Maillonge is een schitterend voorbeeld van de kwaliteit die Mercurey vandaag te bieden heeft. Een verfijnde Bourgogne waarin fruit, finesse en terroir perfect samensmelten en die zowel de liefhebber als de kenner van Pinot Noir zal weten te bekoren.