Château Troplong Mondot Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé 2019 is de iconische Grand Vin van Château Troplong Mondot, één van de meest prestigieuze wijnhuizen van Saint-Émilion. Gelegen op het hoogste punt van het kalksteenplateau geniet het domein van een uitzonderlijk terroir dat zijn wijnen een unieke combinatie van kracht, mineraliteit en finesse geeft. Sinds de overname door SCOR en onder leiding van Aymeric de Gironde onderging het château een ware kwaliteitsrevolutie. De stijl evolueerde naar meer precisie, frisheid en elegantie, zonder de indrukwekkende diepgang van Troplong Mondot te verliezen. De jaargang 2019 wordt beschouwd als één van de mooiste ooit geproduceerd op het domein.

De wijn is samengesteld uit 85% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon en 2% Cabernet Franc. De druiven worden volledig met de hand geoogst en perceel per perceel gevinifieerd. Dankzij een nauwkeurige temperatuurcontrole, koude maceratie en een zachte extractie blijft het fruit uitzonderlijk puur en verfijnd. Na de assemblage rijpt de wijn in een combinatie van 60% nieuwe Franse eikenhouten barriques, grote houten foudres, één jaar oude barriques en een klein aandeel amforen. Deze vernieuwde rijpingsmethode legt nog meer nadruk op het terroir en beperkt de invloed van het hout. Het alcoholpercentage bedraagt ongeveer 15%, maar dankzij de uitzonderlijke frisheid en balans blijft de wijn opmerkelijk elegant.

In het glas presenteert Château Troplong Mondot 2019 zich met een diepe, bijna ondoorzichtige paarsrode kleur. De neus is intens en buitengewoon complex, met aroma's van zwarte kersen, cassis, wilde bramen en blauwe bessen, aangevuld met florale toetsen van viooltjes, rozen en lavendel. Daarna volgen verfijnde nuances van grafiet, natte kalksteen, truffel, cacao, zoethout, kaneel en subtiele mediterrane kruiden. De aromatische rijkdom blijft zich voortdurend ontwikkelen in het glas en weerspiegelt perfect het uitzonderlijke kalkrijke terroir van Troplong Mondot.

Op het gehemelte toont de wijn zich monumentaal, maar tegelijk opvallend verfijnd. Het geconcentreerde donkere fruit wordt gedragen door fluweelzachte, uiterst fijnkorrelige tannines en een levendige mineraliteit die voor een indrukwekkende spanning zorgt. Smaken van cassis, zwarte pruimen, zwarte kersen en wilde bessen vloeien harmonieus samen met accenten van grafiet, pure chocolade, truffel en fijne specerijen. De afdronk is uitzonderlijk lang, energiek en mineraal, met een precisie die deze jaargang tot één van de absolute hoogtepunten van het domein maakt. Château Troplong Mondot 2019 beschikt over een bewaarpotentieel van 30 tot 40 jaar, maar zal na enkele uren karafferen ook vandaag al een onvergetelijke indruk nalaten.

Deze grote Saint-Émilion is de perfecte begeleider van filet pur, tournedos Rossini, lamsrug, hert, ree en andere verfijnde wildgerechten. Ook bij gerechten met zwarte truffel, morilles of gerijpte kazen zoals Comté, Beaufort of oude Gouda komt zijn aristocratische karakter volledig tot zijn recht. Serveer hem bij voorkeur op 17 tot 18 °C en karaffeer hem minstens twee tot drie uur voor het schenken zodat zijn volledige aromatische complexiteit zich optimaal kan ontplooien.

Château Troplong Mondot Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé 2019 behoort zonder twijfel tot de absolute wereldtop van Bordeaux. De combinatie van een uitzonderlijk kalksteen­terroir, een vernieuwde visie op wijnmaken en de schitterende jaargang 2019 resulteert in een wijn van ongekende finesse, energie en diepgang. Een iconische Saint-Émilion die nu al fascineert, maar zich de komende decennia alleen maar verder zal verfijnen.

VOORRAAD : 5 FLESSEN