Château Chasse-Spleen Moulis-en-Médoc 2021 is de iconische Grand Vin van Château Chasse-Spleen, een van de meest gerenommeerde domeinen van de AOC Moulis-en-Médoc. Hoewel het château officieel de titel Cru Bourgeois Exceptionnel draagt, wordt het internationaal beschouwd als een wijnhuis dat zich moeiteloos kan meten met tal van Grands Crus Classés uit de Médoc. De jaargang 2021 weerspiegelt een klassiek Bordeaux-jaar: minder uitbundig dan 2019 of 2020, maar met een prachtige frisheid, verfijnde structuur en een indrukwekkende precisie. Het resultaat is een elegante, terroirgedreven wijn die liefhebbers van klassieke Bordeaux zeker zal aanspreken.

De assemblage bestaat uit 53% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot en 9% Petit Verdot. De druiven worden volledig met de hand geoogst en perceel per perceel gevinifieerd om het karakter van elk terroir optimaal te behouden. Vervolgens rijpt de wijn 12 tot 18 maanden in Franse eikenhouten barriques, waardoor hij extra diepgang, verfijning en een perfecte integratie van het hout ontwikkelt. Het alcoholpercentage bedraagt 13%, wat de elegante stijl van deze jaargang mooi onderstreept.

In het glas presenteert Château Chasse-Spleen 2021 zich met een diepe granaatrode kleur. De neus is verfijnd en expressief, met aroma's van rode en zwarte bessen, cassis en morellen, aangevuld met frisse tonen van munt, lindebloesem en subtiele currykruiden. Na het walsen ontwikkelen zich elegante nuances van grafiet, cederhout en fijne specerijen, die de typische mineraliteit van het terroir prachtig ondersteunen.

Op het gehemelte toont deze Moulis-en-Médoc zich harmonieus, krachtig en bijzonder verfijnd. Het rijpe fruit wordt gedragen door fijne, bijna krijtachtige tannines die zorgen voor een elegante structuur zonder overmatige kracht. Smaken van cassis, zwarte kersen en bramen vloeien mooi samen met accenten van pure chocolade, grafiet, tabak en zachte kruiden. De levendige zuren geven de wijn een frisse spanning, terwijl de lange, minerale afdronk getuigt van de klasse van het domein. Dankzij zijn uitstekende balans beschikt deze wijn over een bewaarpotentieel van 15 tot 20 jaar.

Deze klassieke Bordeaux vormt een perfecte begeleider van côte à l'os, entrecote, lamskroon, eendenborst, hert en andere verfijnde wildgerechten. Ook bij gerechten met truffel, paddenstoelen of gerijpte kazen zoals Comté en oude Gouda komt zijn elegante karakter volledig tot zijn recht. Serveer hem bij voorkeur op 16 tot 18 °C en karaffeer hem ongeveer één uur voor het schenken zodat zijn volledige aromatische complexiteit zich optimaal kan ontwikkelen.

Château Chasse-Spleen Moulis-en-Médoc 2021 bewijst dat een koelere Bordeaux-jaargang wijnen kan voortbrengen met uitzonderlijke finesse en precisie. Minder krachtig dan de zonnige jaren 2019 en 2020, maar des te eleganter en klassieker van stijl. Een verfijnde Médoc waarin frisheid, diepgang en zijdezachte tannines perfect samenkomen en die zich de komende jaren prachtig verder zal ontwikkelen.