Champagne Lallier Blanc de Noirs Brut is een krachtige, verfijnde en expressieve champagne die de rijkdom van 100% Pinot Noir prachtig tot uiting brengt. De druiven zijn afkomstig uit twee prestigieuze Grand Cru-terroirs: Aÿ, in de Vallée de la Marne, en Verzenay, in de Montagne de Reims. De Pinot Noir uit Aÿ zorgt voor zachtheid, rijpheid en diepgang, terwijl Verzenay frisheid, spanning en een uitgesproken structuur toevoegt.

De assemblage bestaat uit 70% basiswijnen en 30% reservewijnen. Ongeveer 90% van de wijn wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks en 10% in eikenhouten vaten van 228 liter, wat extra complexiteit en subtiele diepgang geeft. Vervolgens rijpt de champagne minstens 5 jaar op de gistcellen. De brutdosage van 7 g/l zorgt voor een mooie balans tussen kracht, rijpheid en frisheid. Met een alcoholpercentage van 12% presenteert deze Blanc de Noirs zich rijk, harmonieus en bijzonder elegant.

In het glas schittert hij met een intense goudgele kleur en subtiele amberkleurige reflecties. De neus is complex en verleidelijk, met aroma's van rijpe perzik, mandarijn en licht gekonfijt fruit. Naarmate de champagne zich opent, verschijnen verfijnde toetsen van lentehoning, brioche en fijn gebak, aangevuld met subtiele kruidige en geroosterde nuances.

Op het gehemelte toont deze Blanc de Noirs zich rijk, krachtig en genereus, maar steeds verfijnd en perfect in balans. De rijpe fruitaroma's worden ondersteund door een romige mousse en elegante kruidigheid. De lange rijping zorgt voor extra diepgang en een zijdezachte textuur, terwijl de frisse structuur van Verzenay de wijn levendig houdt. De afdronk is lang, intens en complex, met aanhoudende toetsen van rijp fruit, specerijen en subtiele toast.

Deze gastronomische champagne combineert uitstekend met tarbot, tong en andere stevige vissoorten, maar ook met gevogelte, kalfsvlees, fijn rood vlees en romige gerechten. Ook bereidingen met morieljes, cantharellen of andere verfijnde paddenstoelen sluiten prachtig aan bij zijn rijke en complexe karakter. Serveer hem bij voorkeur tussen 10 en 12 °C om zijn aromatische diepgang volledig tot uiting te laten komen.

Champagne Lallier Blanc de Noirs Brut is een indrukwekkende expressie van Pinot Noir waarin kracht, rijp fruit, finesse en diepgang harmonieus samenkomen. Een karaktervolle en gastronomische champagne voor liefhebbers van rijke, complexe bubbels met een elegante structuur en een bijzonder lange afdronk.