Domaine des Hâtes Chablis Premier Cru Fourchaume "L'Homme Mort" is een uitzonderlijke Premier Cru die de elegantie en puurheid van Chablis naar een hoger niveau tilt. Afkomstig van de prestigieuze Premier Cru Fourchaume, één van de meest gerenommeerde climats van Chablis, combineert deze wijn kracht, finesse en een indrukwekkende minerale precisie. De bijzondere lieu-dit "L'Homme Mort" behoort tot de beste percelen binnen Fourchaume en staat bekend om wijnen met een groot bewaarpotentieel en een uitgesproken terroirexpressie. Met een alcoholpercentage van 13% biedt deze Chardonnay een perfecte balans tussen rijkdom en frisheid.

De wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van oude wijnstokken die groeien op de beroemde Kimmeridgische kalk- en kleibodems, rijk aan fossiele zeeschelpen. Na een zorgvuldige oogst worden de druiven zacht geperst en vergist de most temperatuurgecontroleerd. Vervolgens rijpt de wijn 12 tot 18 maanden op de fijne lies, deels in roestvrijstalen tanks en deels in gebruikte Franse eikenhouten vaten. Deze vinificatie zorgt voor extra diepgang en complexiteit, terwijl het pure karakter van het terroir volledig behouden blijft.

In het glas schittert deze Premier Cru met een heldere goudgele kleur en subtiele groene reflecties. De neus is verfijnd en intens, met aroma's van citrus, witte perzik, rijpe peer en limoen, harmonieus aangevuld met florale toetsen, natte vuursteen, krijt en subtiele nuances van brioche en geroosterde amandelen.

Op het gehemelte toont Fourchaume "L'Homme Mort" zich krachtig en tegelijkertijd bijzonder elegant. De rijpe fruittonen worden gedragen door een indrukwekkende mineraliteit, levendige zuren en een romige textuur dankzij de rijping op de fijne lies. De subtiele houtinvloeden zijn perfect geïntegreerd en zorgen voor extra complexiteit zonder de finesse van de wijn te overheersen. De afdronk is uitzonderlijk lang, zuiver en mineraal, met een verfijnde zilte toets die nog lang blijft nazinderen.

Deze gastronomische Premier Cru is een ideale begeleider van kreeft, sint-jakobsvruchten, tarbot, zeetong, langoustines, romige visgerechten, gevogelte in roomsaus en verfijnde gerechten met truffel. Dankzij zijn indrukwekkende structuur beschikt hij bovendien over een bewaarpotentieel van 10 tot 15 jaar, waarbij hij zich verder ontwikkelt in complexiteit en elegantie.

Domaine des Hâtes Chablis Premier Cru Fourchaume "L'Homme Mort" is een wijn voor de echte liefhebber van grote Bourgognes. Een verfijnde Premier Cru waarin kracht, mineraliteit en elegantie op meesterlijke wijze samenkomen en die perfect weerspiegelt waarom Fourchaume tot de mooiste terroirs van Chablis behoort.