Château Haut-Bailly Pessac-Léognan Grand Cru Classé 2016 is de iconische Grand Vin van Château Haut-Bailly, één van de meest prestigieuze Grands Crus Classés de Graves. Gelegen in het hart van Pessac-Léognan, staat het domein wereldwijd bekend om zijn uitzonderlijk verfijnde stijl, waarin kracht en elegantie perfect samengaan. De jaargang 2016 wordt beschouwd als één van de grootste uit de recente geschiedenis van Bordeaux en leverde een wijn op met een indrukwekkende concentratie, zijdezachte tannines en een uitzonderlijk bewaarpotentieel. Internationale wijncritici belonen deze jaargang steevast met scores van 97 tot 98 punten.

De wijn is samengesteld uit 53% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Petit Verdot en 3% Cabernet Franc. De druiven worden volledig met de hand geoogst en perceel per perceel gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde betonnen cuves. Vervolgens rijpt de wijn 16 tot 18 maanden in Franse eikenhouten barriques, waarvan ongeveer 50 tot 60% nieuwe vaten. Deze verfijnde houtlagering versterkt de complexiteit zonder het uitzonderlijk pure fruit te overheersen. Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%.

In het glas presenteert Château Haut-Bailly 2016 zich met een diepe robijnrode kleur en een intense schittering. De neus is uitzonderlijk elegant en complex, met aroma's van cassis, zwarte kersen, blauwe bessen en rijpe pruimen, harmonieus verweven met florale toetsen van viooltjes. Daarna volgen verfijnde nuances van cederhout, grafiet, tabak, cacao, viooltjes, salie en subtiele rooktoetsen, die de uitzonderlijke klasse van deze Grand Cru Classé benadrukken.

Op het gehemelte toont de wijn zich krachtig, maar tegelijk opmerkelijk verfijnd. Het rijpe donkere fruit wordt gedragen door ultrafijne, fluweelzachte tannines en een levendige frisheid die de wijn een bijna moeiteloze elegantie geeft. Smaken van cassis, zwarte kersen en bramen vloeien harmonieus samen met accenten van grafiet, zoethout, pure chocolade en fijne specerijen. De afdronk is bijzonder lang, mineraal en perfect in balans. Dankzij zijn uitzonderlijke structuur beschikt Château Haut-Bailly 2016 over een bewaarpotentieel van 25 tot 35 jaar, met een ideaal drinkvenster vanaf ongeveer 2027.

Deze grote Pessac-Léognan vormt een perfecte begeleider van filet pur, côte à l'os, lamskroon, eendenborst, hert en andere verfijnde wildgerechten. Ook bij gerechten met zwarte truffel, morilles of gerijpte kazen zoals Comté en oude Gouda komt zijn aristocratische karakter volledig tot zijn recht. Serveer hem bij voorkeur op 17 tot 18 °C en karaffeer hem minstens twee uur voor het schenken zodat zijn volledige aromatische rijkdom zich optimaal kan ontwikkelen.

Château Haut-Bailly Pessac-Léognan Grand Cru Classé 2016 behoort zonder twijfel tot de absolute top van de Graves. De legendarische jaargang 2016 combineert uitzonderlijke concentratie met een bijna Bourgondische finesse, waardoor deze wijn zowel indrukwekkend krachtig als ongelooflijk elegant is. Een tijdloze Grand Cru Classé die nog tientallen jaren zal blijven evolueren en een vaste plaats verdient in de kelder van elke Bordeauxliefhebber.